Cтатья
Украинская кухня: 4 вкусных супа из спелых овощей Летом хочется чего-то освежающего... Может, супа? А почему нет — сейчас, когда вокруг столько спелых, свежих овощей, самое время подать к столу холодный суп из помидоров или постный борщ из молодой свеклы. А детям наверняка понравится суп с печеночными галушками, тем более, что в него можно положить любые овощи — и любимые (с точки зрения ребенка), и полезные (с точки зрения мамы). Холодник из помидоров Прекрасный летний суп чем-то сродни испанскому гаспачо или русскому свекольнику. Но в украинском варианте его готовят без свеклы и огурцов, делая ставку на картофель. В жару, когда хочется чего-нибудь легкого и освежающего, он расходится на ура. 
- 6-8 помидоров
- 1 сладкая красная (ялтинская) луковица
- 4 молодые картофелины
- 1/2 буханки ржаного хлеба
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 стакана кипяченой воды
- пучок петрушки и зеленого лука
- соль, перец
- оливковое масло по желанию
- Кожицу у помидоров надрежьте крест-накрест, ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Затем протрите помидоры через сито или измельчите в блендере.
- Лук мелко порубите, добавьте к помидорам.
- Отварите молодой картофель в мундире, почистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Хлеб также нарежьте кубиками и приготовьте гренки. Их можно по желанию подсушить в духовке, но вкуснее будет поджарить на оливковом масле. Гренки натрите чесноком.
- Помидорную массу разбавьте холодной кипяченой водой, посолите и поперчите по вкусу, охладите. На отдельной тарелке к супу подайте вареный картофель и чесночные сухарики. Украсьте суп рубленой зеленью.
Совет:
Летом воду лучше заменить на кубики льда. Тая, они будут разбавлять суп до нужной консистенции и одновременно охлаждать его. Томатный суп с галушками Этот суп готовят в Херсонской области, известной своими помидорами. В сентябре, проезжая Херсон на поезде или автомобиле, у торгующих вдоль дороги бабушек можно купить пару-тройку ведер идеальных помидоров за сущие копейки. Красные, крепкие, один к одному, эти помидоры — настоящее национальное богатство. 
- 8-10 помидоров среднего размера
- 1 луковица
- 2 стакана мясного или овощного
- бульона
- 3 зубчика чеснока
- растительное масло
- зеленый базилик
- соль, перец
Для галушек: - 75–100 г нежирного творога
- 1 желток
- 2 ч. л. муки
- молотый мускатный орех
- соль
- В кастрюле с толстым дном обжарьте на масле мелко нарезанные лук и чеснок. Лук должен стать прозрачным и начать чуть-чуть подрумяниваться.
- Кожицу на помидорах надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и снимите. Мякоть мелко порубите и добавьте к луку и чесноку. Тушите все вместе 5 минут, периодически помешивая.
- Долейте в кастрюлю бульон, уменьшите огонь и варите еще минут 8–10, до закипания.
- Отдельно приготовьте галушки. Для этого смешайте творог, желток, муку, мускатный орех и соль. Вскипятите небольшую кастрюлю воды. С помощью двух чайных ложек формируйте из творожного теста галушки и опускайте в кипящую подсоленную воду. Галушки должны быть небольшими, в 1/3 чайной ложки.
- После того как галушки всплывут, выньте их, откиньте на сито и дайте стечь воде.
- Добавьте галушки в томатный суп, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 2 ст. л. растительного масла. Перед подачей прямо в тарелку положите веточку базилика.
Совет:
Вкус супа напрямую зависит от качества томатов. Не пробуйте его готовить на бледных парниковых плодах. Дождитесь сезона — и этот суп станет вашим любимым. Борщ постный Борщ — это вклад украинцев в золотой фонд мировой гастрономии. А постный борщ — еще и в диетологию. Легкий, но сытный, доступный в любое время года, такой суп придется к столу не только тем, кто держит пост, но и тем, кто просто хочет сбросить пару лишних килограммов. 
- 1 крупная луковица
- 2 морковки среднего размера
- 3 свеклы среднего размера
- 1–2 ст. л. томатной пасты или 6-7 помидоров
- 7–8 картофелин
- 1/2 кочана капусты
- 2/3 стакана фасоли
- 3–4 зубчика чеснока
- пучок петрушки и укропа
- лавровый лист
- растительное масло
- черный перец горошком, соль
- сметана для подачи
- Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем воду слейте, снова залейте чистую воду и варите минут 40 — фасоль должна стать мягкой, но не развариться.
- Картофель почистите, нарежьте брусочками и поставьте вариться вместе с горошинами перца и лавровым листом.
- На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите туда морковь, натертую на крупной терке, и пассеруйте. Затем добавьте натертую на терке свеклу и мелко нарезанный лук. Все хорошо подрумяньте.
- Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу, мелко порубите и добавьте к овощной зажарке. Если используете томатную пасту, добавьте ее. Тушите все вместе несколько минут, выложите в кастрюлю к картошке. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
- Капусту нашинкуйте, отправьте в кастрюлю. Добавьте туда же вареную фасоль.
- Чеснок пропустите через пресс или измельчите в ступке, добавьте в борщ вместе с мелко нарубленной зеленью, посолите.
- Выключите огонь под кастрюлей и оставьте борщ настояться.
- При подаче по желанию заправьте сметаной.
Совет:
Очень важно не переварить капусту. Держите ее на огне буквально 5 минут, а потом она дойдет под крышкой. Полевка с печеночными галушками Этот суп — настоящая находка для детского и диетического питания. Вареные и слегка пассерованные овощи прекрасно усваиваются, а печеночные галушки понравятся даже самым привередливым детям, которые в любом другом виде полезную печень на дух не переносят. Что приятно, овощной набор можно менять по вкусу и сезону. А зимой подойдут овощи из заморозки. 
- 1/2 корня пастернака
- 2 кочана кольраби
- 1 луковица
- 2 морковки
- 5 картофелин
- 1–2 зубчика чеснока
- 10 г сливочного масла
- пучок петрушки
- растительное масло
- лавровый лист
- черный перец горошком, соль
Для галушек: - 200 г телячьей или куриной печенки
- 1 желток
- 2 ст. л. манной крупы
- молотый мускатный орех
- соль, перец
- Картофель почистите, нарежьте брусочками и варите до полуготовности.
- На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте к нему сливочное. Морковь, пастернак, кольраби, лук и чеснок почистите, натрите на крупной терке и пассеруйте на смеси растительного и сливочного масла.
- Пассерованные овощи положите в кастрюлю к картошке, убавьте огонь, закройте крышкой и продолжайте варить до готовности картофеля. Посолите, добавьте горошины черного перца и лавровый лист.
- Печенку вымойте, удалите пленки и проверните в мясорубке. Добавьте желток, манную крупу, мускатный орех, соль и перец, хорошо все перемешайте. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте еще манной крупы. С помощью двух чайных ложек сформируйте небольшие галушки (с 1/2 ложки) и выложите в кипящую подсоленную воду. Когда галушки всплывут, откиньте их на сито и дайте стечь воде.
- Положите галушки в суп, посолите. Перед подачей добавьте в суп измельченную зелень петрушки.
Из книги "Рецепты украинской кухни, которые вы любите" http://www.7ya.ru/article/Ukrainskaya-kuhnya-4-vkusnyh-supa-iz-spelyh-ovowej/ Пожалуйста, оцените эту статью.
Ваше мнение очень важно: оценка, данная Вами, влияет на рейтинг статьи.
Рейтинг помогает читателям ориентироваться в огромном количестве материалов сайта. Анонс
Правила безопасного путешествия Вода, еда и чистые руки. Подробнее...
Любящее сердце и чистые руки Здоровье семьи начинается с чистых рук. Подробнее...
Беспокойный ребенок — это хорошо или плохо? Когда дом вверх дном Подробнее... |
Новости
30.7.2012
В Подмосковье начал свою работу контакт-центр губернатора
В тестовом режиме начал свою работу контакт-центр губернатора Московской области. Задача контакт-центра — обеспечить оперативное реагирование губернатора и Правительства Подмосковья на запросы и проблемы населения региона. В настоящее время контакт-центр губернатора принимает телефонные звонки и письма по электронной почте по вопросам, относящимся к Министерству государственного управления, информационных технологий и связи Московской области. В контакт-центр можно позвонить по телефону: 8 (498) 602-30-30 или отправить письмо по электронной почте: Сontact-centr@mosreg.ru. Время работы: с понедельника по пятницу с 9:00 до 18:00. Новые темы из конференций
| Тема: Помогите. Похвалитесь своей бытовой техникой
Добрый день. Сейчас полностью оборудуем кухню. 1. У кого-нибудь есть холодильник Gorenje? Как он Вам. 2. Или похвалитесь своим 2-х метровым, серебрянным холодильником с зоной свежести (без No Frost), чтобы пальцы не оставались на поверхности. 3. Газовая духовка (независимая) 4. Газовая варочная панель
30.07.2012 10:34:28, грачик30 Ответы: Горение, 16 лет. 2 переезда. Ни одного ремонта или вообще каких-либо проблем. Простой и надежный. Это лето, видимо не переживет, но уже и не жалко. НО! Наш - вообще-то еще разработка Бош. Что они делают сейчас - насколько у них свои разработки лучше - сложно сказать.
30.07.2012 13:06:35, Mams Судя по Отзывам, они и сейчас на высоте, просто я никогда не слышала про холодильники Горенье. Про плиты - да, а про холодильники - нет. Спасибо большое
30.07.2012 13:08:42, грачик30 Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Техника"
Тема: Подскажите по цене на ремонт!
собираюсь делать ремонт в квратире. Где-то потолок подновить, обои переклеить, два метра проштробить, ламинат положить на 5м2. Примерно такой уровень задач. Плюс установка туалета (толчка). (нет ни подвесных потолков, ни выравнивания стен, ничего такого) ремонтники выставили цену по 6 000 руб за м2. Это много или мало? общая сумма расхода на косметический ремонт на 45м2 выйдет около 280 000 руб.
31.07.2012 14:33:02, Летучая Мышка Ответы: Это включая материалы? Мне за 2-х комнатную квартиру косметику насчитывают за работу около 160-180 тыс. За черновые материалы озвучили 15% от суммы за работу.
01.08.2012 09:36:30, Travka нет, цена озвучена за работу. но у меня все выровнено, мне просто обновить краску-обои. фигня выходит
01.08.2012 09:53:24, Летучая Мышка Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Хозяйство"
Тема: Уже надоевшее: про завтраки
Итак, если исключить: - яйца всех сортов от вкрутую свареных до омлетов с наполнителями, - творог от сырников до творога как такового, - блинчики, то что-нибудь останется?
31.07.2012 07:47:26, ЕЕ Ответы: кофе, чай. если недостаточно, то что ? кофе, чай. если недостаточно, то что угодно,включая суп, главное чтобы было уже готовое.
01.08.2012 01:35:53, ALora очень даже много чего останется - НЕсдобные белые булочки, разрезанные пополам, с маслом, джемом, колбасой, икрой (от кетовой до "минтайской", смотря до какого магазина дойду), семгой, какой-нить другой рыбой... можно не булочки, а тосты, черный хлеб, вообще любой хлеб, который семейству по вкусу. сосиски, вчерашние котлетки, фрукты-ягоды-овощи, мюсли или просто кукурузные палочки/хлопья с молоком овсянка, манка, гречка - ну, это если кому-то каши по утрам нужны. Мне - точно не нужны! :-)
01.08.2012 00:32:40, Хомяк Абрикосовый Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Кулинария"
Тема: Добрый день! У меня очередной чайницкий
Добрый день! У меня очередной чайницкий вопрос. Год назад стырила на подоконнике отросток. По-моему это традесканция :) Он год стоял-стоял в горшке, а этой весной как рванул! Вот, что получилось: Так вот эти вертикальные отростки - это он так размножается? И если мне не надо, можно их просто отрезать или пускай дальше растут? А также при ближайшем рассмотрении оказалось, что на краях некоторых листьев вот такие "ржавые" пятнышки: Это ж, наверное, болячка какая-то? Как ее извести? Заранее спасибо :)
23.07.2012 10:24:10, Дикая хозяйка Ответы: Берете чистую бритву, вырезаете ржавый кусочек листика, края надо присыпать порошком из активир.угля-таблетка в аптеке. Недавно читала в умной книге про цветы. И полить немного смеси хоз.мыла+таблетку из актив.угля.Это - простое, а сложно:искать в интернете про болезни цветов,как лечить, где искать цвет.лек-ва. И еще можно подкормить корневин - продается в цветочных магазинах-палатках.Малень.зеленые пакетики или удобр.для домашн.цветов недорогие (20,30р) Уголь+хоз.мыло убивают какие-то вредных паразитов,плесень и пр.,
23.07.2012 19:30:37, шиповница Да подкармливаю я их регулярно уже пару месяцев. За остальное - спасибо, надо попробовать.
23.07.2012 19:51:56, Дикая хозяйка Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Цветоводство"
Тема: тоже хочу сдать
Осталась квартира после бабушки. Продавать пока не будем,значит-сдавать.Соорентируйте пожалуйста по ценам) 3хкомнатная,около 60-70 метров(точно не знаю).мебель 95-2000 годов,евроремонта нет,но чисто. 4 остановки от метро, в сторону мкада. и как изменится цена если сдавать не 1 семье, а нескольким (ну может знакомым между собой люядм) ? и стоит ли?
31.07.2012 18:03:26, новенькая132 Ответы: очень примерно - 45тр
01.08.2012 08:56:11, Alex - ToRent От 40 до 45тыс. примерно.
31.07.2012 19:11:31, Swaan Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Недвижимость"
| Истории с детьми
| Пристает ко мне дочь - то почитай ей сверх плана))), то порисуй с ней, то посчитай. Освоили мы с ней состав числа "3", и мама решила познакомить ребенка с нулем. "Видишь в руке конфетку?" - "Неть!" - "Вот это и есть ноль, когда пусто, ничего нет. На следующий день картина маслом. Мамав поте лица сочиняет за компом очередную программу, а деточка вьется рядом и препятствует своей активностью трудовой деятельности. "Саша! Ну нет у меня времени тобой сейчас заниматься! Иди сама порисуй!" Ответ деточки:"Время - неть? Совсем неть?" - "Совсем. Саш, нет!" - "Время - НОЛЬ!!!" -
мама Ирина | | Новые статьи
Отдых по-новому Botwa
Самое большое удовольствие – отдых на даче с малышом. Подкасты
Счастье – женская формула На правах рекламы
Читает Марина Дараган
Каждая женщина имеет право выбирать время для самых важных вех в своей жизни. Одними из главных часто называют замужество и рождение детей. Какие условия способны влиять на ритм нашей жизни?
Скачать (4,6 Мб) Царапины и ожоги не страшны! На правах рекламы
Читает Марина Дараган
Небольшие неприятности вроде мелких царапин и солнечных ожогов способны омрачить самый радостный летний отдых. На помощь маме придет дорожная аптечка! Какое средство поможет сэкономить место в чемодане?
Скачать (5,66 Мб) Любящее сердце и чистые руки На правах рекламы
Читает Марина Дараган
Микробы и вирусы подстерегают человека в самых разных местах: общественном транспорте, магазинах, на улице. Как защитить себя и детей?
Скачать (6,59 Мб) Конкурсы
Как приятно поехать на природу после душных городов и бесконечных пробок. И вдвойне приятнее отдыхать у какого-нибудь водоема. Водная гладь успокаивает и умиротворяет — даже если это всего-навсего дачное озерцо. Присылайте на наш новый конкурс фотографии, сделанные "у воды" — будем любоваться вместе. Приём фотографий по 2 августа 2012 года. | Когда хочется пить, то уже не до красоты напитка. Но когда хочется фотографировать, то можно и повыбирать: летние лимонады с фруктами и листочками, или, наоборот, горячий шоколад со сливками — что вас больше вдохновляет? Присылайте свои фотографии разных напитков на новый конкурс. Приём фотографий по 25 июля 2012 года. | Летом солнце светит ярче, а люди улыбаются чаще! Сохраните теплые, яркие воспоминания: фотографируйте своих детей, родных и друзей, ваши игры, походы и посиделки — чтобы потом было что разглядывать вместе в зимнюю стужу. Самые удачные фотографии присылайте на наш новый конкурс "Ах, лето!" Приём фотографий по 7 августа 2012 года. | Каждый из нас читает ребенку книжки. Но как по-разному мы это делаем! Сроки: 2 июля — 30 августа 2012 года. | Поделитесь своими наблюдениями, переживаниями и радостными событиями Сроки: 31 мая — 30 сентября 2012 года | Лето на пороге — и сколько приятных хлопот! Приём рассказов по 1 октября 2012 года. | Мы принимаем к публикации любые материалы по тематике сайта 7я.ру. Победители конкурса, итоги которого подводятся ежемесячно, награждаются призами от сайта 7я.ру! Постоянный конкурс. Итоги подводятся ежемесячно. | Приглашаем принять участие в Конкурсе блогов. В конкурсе участвуют блоги и сообщества, ведущиеся на 7е. Победители конкурса будут определяться редакцией и награждаться призами от партнеров. Постоянный конкурс. Итоги подводятся ежемесячно. | Приглашаем принять участие в Конкурсе среди участников конференций. В конкурсе участвуют все, кто создает темы для для обсуждения в конференциях. Победители будут награждены призами. Постоянный конкурс. Итоги подводятся ежемесячно. |
Кулинарная книга
Миндальное печенье с кунжутом
от IZYUMKA,
22.07.2012миндаль 200 гр кунжут 150 гр сахар 100 гр яйцо 2 шт масло сливочное 2 ст.л. мука 5 ст.л. Амаретто (или коньяк) 1 ст.л. варенье (лучше вишневое) 2 ст.л. разрыхлитель теста 1 уп. Рецепт полностью
Салат с курицей и авокадо
от Juliette,
10.04.20121 салат айсберг, 1 филе куриной грудки, 1 авокадо, 5-6 шт. редиса, 1/2 стебля лука порея, 8 ст.л. оливкового масла, 1 лимон, 1 ч.л. зернистой горчицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. бальзамического уксуса, соль, черный молотый перец Рецепт полностью
Сур "Аля Форле"
от Соколушка,
17.02.2012Форель или семга лук порей лук репчатый морковь картофель грибы (любые) сливки 33%-300мл. (можно и 20%, делала и с 10% так как были в холодильнике) перец болгарский помидор приправа для рыбы масло сливочное Рецепт полностью
Перейти в кулинарную книгу
|
